Trời lạnh, có mùi bánh thơm là đủ

Một điều tuyệt vời mà những homebaker có được ấy là những trải nghiệm ngọt ngào, thơm nức và ấm áp, như là buổi sáng mùa đông lạnh giá, gió thổi hun hút ngoài sân, nhưng trong nhà thì ấm sực và tỏa lan mùi thơm quyến rũ của bánh mì đang căng tròn trong lò nướng.

Bạn cứ thử mà xem, nó tuyệt lắm ấy.  Tiếp tục đọc

Advertisements

Bánh mì ốc quế-kem tươi

Món bánh mì này con gái mình thích lắm, ăn không nhân hay có nhân đều ngon. Nhân ở đây là whipping cream đánh bông thôi à, làm rất dễ. Cứ tối hôm trước nướng mẻ bánh mì, bánh nguội thì cất vào hộp, đậy nắp, để ở nhiệt độ phòng. Sáng dậy, đánh kem, bơm vào bánh. 10 phút sau là bữa sáng đã sẵn sàng. Ngon và đẹp!

Nếu không làm nhân kem, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức chiếc bánh mì này một mình, hoặc với một ly sữa hay tách cafe. Vậy là đủ để khởi đầu một ngày mới rồi.

Dài dòng quá, giờ mình xin trình bày công thức ngay đây. Tiếp tục đọc

Mẹ ơi, con ngửi thấy mùi bánh thơm

Mình thường làm bánh lúc đêm khuya, khi cả nhà đã đi ngủ rồi. Vì lúc này, thực sự là yên tĩnh, và mình không bị phân tâm bởi các vấn đề ngoài bánh. Mình thích cảm giác tự do trong bếp, thỏa chí làm gì thì làm, mà không bị ai/điều gì làm mất tập trung.

Tối qua cũng vậy, cơm tối xong, mình trộn bột làm bánh mì, trộn xong cho vào ủ. Trong khi chờ bột ủ thì làm những thủ tục thường nhật rồi cho con gái đi ngủ trước. Anh xã cũng ngủ khò khò từ sớm vì mới đi xa về còn mệt. Cả nhà ngủ rồi mình mới trở dậy để làm bánh. Cảm giác lúc này thực sự là thích thú. Có lẽ do thói quen của mình nữa. Mình cảm thấy nếu làm việc vào lúc đêm khuya thì hiệu quả hơn rất nhiều so với lúc ban ngày. Từ hồi đi học mình đã hình thành thói quen này, và mình đúng là một con cú đêm đích thực. Một con cú lẻ loi với niềm sung sướng được cô đơn trong cái bếp của mình

Ấy thế mà con cú đêm hôm qua lại có bạn. Khi mình nướng gần chín mẻ bánh đầu tiên, đang hí hoáy chuẩn bị máy ảnh, thì thấy cửa xoạch mở, giật bắn cả người! Hóa ra là bạn Cún, bê nguyên bộ mặt ngái ngủ ra bếp và nói “Mẹ ơi, con ngửi thấy mùi bánh thơm” Tiếp tục đọc

Tạo hình bánh mì Việt Nam

Với mình, một chiếc bánh mì ta ĐẸP là khi bánh có màu nâu vàng, vỏ hơi rạn nhìn đã thấy giòn. Mặt trên của bánh nứt rộng, để lộ phần ruột bên trong phồng lên và xém vàng. Chiếc bánh có hình tựa như chiếc lá với đường rạch nở căng, thành bánh cao gọn gàng.

Bên cạnh việc có một công thức chuẩn, thì khâu tạo hình cũng rất quan trọng. Và trong bài viết này, mình  chia sẻ cách tạo hình cho những chiếc bánh mì Việt Nam.

Có hai công đoạn ảnh hưởng lớn đến hình dáng chiếc bánh sau khi ra lò, đó là: Nặn bánh và rạch bánh. Tiếp tục đọc