Bánh mì ếch ộp

Nhân lúc mưa gió sụt sùi, mình lại làm mẻ bánh mì. Trời lạnh lạnh ngửi mùi bánh trong lò thật là thích. Trong khi vê bột để xếp vào khay thì mình nảy ra ý định làm vài chú ếch cho vui. Vậy là mẻ bánh mì ếch ộp ra đời.

Công thức:

– 300g bột làm bánh mì

– 6g men nở (instant dry yeast)

– 50g đường xay
– 1 xíu muối
– khoảng 20ml nước ấm
– khoảng 80ml sữa tươi (có thể hơn hoặc kém tùy điều kiện thực tế)
– 1 quả trứng gà
– 40g bơ (hoặc 20g bơ + 20g dầu ăn)

Cách làm:

bot

– Đầu tiên, hòa men vào nước ấm để kích hoạt men. Cho đến khi men nở gạch cua là được (thời gian khoảng 5 phút)

– Bột mì + muối + đường –> trộn đều trong 1 tô lớn
– Đập trứng vào tô bột
– Cho sữa + hỗn hợp men-nước và tô bột
– Nhào trộn tất cả các nguyên liệu cho tới khi có 1 khối bột (hơi dính tay 1 chút)
– Cho bơ vào khối bột, nhào tiếp đến khi bơ quện hết vào bột, lúc này khối bột bớt dính tay và nhẵn mịn hơn.

 

– Lấy khối bột ra, tiến hành đập bột.Nếu bột dính thì rắc bột áo.
– Bột sau khi đập, để lại vào tô, bọc màng bọc thực phẩm ủ trong vòng 1h – 1h30 cho đến khi bột nở gấp đôi.

Tạo hình bánh mì ếch:

Bột sau khi ủ lần 1, ấn xẹp bột khí, lấy ra khỏi tô, nhào lại một lúc cho bột mịn dẻo, chia nhỏ thành các phần 70g và 10g. Số viên bột 10g bằng 2 lần số viên bột 70g

Se nhọn dài một đầu của 2 viên bột nhỏ. Đặt lên khay thành hình chữ V

Đặt viên bột lớn lên trên để tạo thành khuôn mặt chú ếch với đôi mắt giương to

Đặt bánh vào khay, ủ lần 2 từ 30-60 phút tùy thời tiết.

Nướng bánh:

Bánh sau khi ủ, xịt nước ướt mặt bánh.

Đặt khay bánh vào lò, bật lò 180 độ.

Nướng bánh cho đến khi bánh vàng. Thời gian nướng 20-25 phút, tuy nhiên cũng tùy điều kiện của lò.

Khi mặt bánh bắt đầu hanh vàng, có thể mở lò và đảo khay cho bánh được vàng đều

Bánh chín, lấy ra để trên rack chờ nguội.

Sau khi bánh nguội hẳn, tiến hành vẽ mắt miệng cho ếch bằng sô cô la.

20g sô cô la bẻ vụn cho vào túi bắt kem. Xoắn miệng túi cho kín sau đó ngâm túi vào cốc nước nóng để sô cô la chảy mềm

Cắt miệng túi 2mm để vẽ nét.

Vẽ mắt và miệng cho chú ếch theo các tâm trạng đặc trưng

Đó, thế là được hôm trời mưa nhà mình có nguyên một đàn ếch ộp trong nhà. Có điều ếch này không kêu ộp oạp được thôi.

12 thoughts on “Bánh mì ếch ộp

  1. bạn ơi bánh trông iu quá :x. Bạn cho mình hỏi ngoài lề tí là bạn dùng máy ảnh gì để chụp ảnh bánh trái vậy, mình xem nhiều bài bạn post thấy ưng màu ảnh quá trời. Cảm ơn bạn nhiều nha.

  2. Phương ơi, trong công thức này bơ mình để mềm nhiệt độ phòng rồi trộn vào hỗn hợp bột, hay phải đun chảy, để nguội rồi trộn vào vậy? Mình thì chưa thử làm bánh mì theo các công thức của các bạn VN, mới chỉ thử làm theo công thức của các bạn Nga, nhưng tớ thấy các bạn í có 2 cách nhào bột 1 là trộn bơ để mềm nhiệt độ phòng vào với bột ngay từ đầu, khi bột còn khô và nghiền vụn, hoặc đun chảy bơ để nguội rồi trộn vào bột sau cùng nên hơi thắc mắc tý.

    • bơ bạn để mềm ở nhiệt độ phòng rồi trộn chung với bột, hoặc đun chảy, hòa với sữa rồi cho bột vào trộn cũng được luôn. Miễn là các nguyên liệu được trộn đều với nhau bạn ạ.

    • Cảm ơn em, nhưng FB của chị rất hạn chế add friend. Với cả những điều chị viết trên đây cũng là tất cả những thứ hay ho của chị rồi, FB dành cho những chuyện riêng tư hơn. Em thông cảm nhé.

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s