Chả ốc

Món này tớ mới học được từ bác Cáo (Foxkitchen) sau khi làm demo được khen ngon thì tớ đã khai triển trên diện rộng là làm cho 3 mâm cỗ giỗ ông nội  và  món này được ăn hết veo. Vậy là yên tâm có thêm một món tủ, sẽ giở ra trình diễn mỗi khi có cỗ 😉

Nguyên liệu:

– 500g ốc vặn
– 500g giò sống
– 150 mỡ lợn
– 1-2 củ hành khô
– 3-5 chiếc lá lốt, có thể thêm một ít tía tô nữa Tiếp tục đọc

Chả đậu phụ

Nhiều khi, có những món thật là đơn giản rẻ tiền nhưng lại ngon lành chẳng kém gì cao lương mĩ vị.

Món này mình gọi là CHẢ ĐẬU PHỤ

Thành phần gồm có: thịt nạc dăm xay nhỏ + đậu phụ bóp nhuyễn + hành lá, rau mùi + nấm hương + trứng thêm chút gia vị cho đậm đà. Rán lên là xong.

Món này mình ăn lần đầu tiên hồi năm thứ 2 hay thứ 3 ĐH. Hôm ý mình ăn cơm Sinh viên đúng nghĩa (mình may mắn hơn nhiều bạn ở xa HN đó là mình được ăn cơm nhà mỗi ngày)

Trong suất cơm giá mấy nghìn đồng của mình có món mà bà bán hàng gọi là THỊT VIÊN RÁN nhưng khi ăn thì lại thấy rất nhiều đậu phụ mà không thấy thịt. Hóa ra là họ độn đậu phụ vào món thịt viên để hạ giá thành. Nhưng thực sự mình thấy vị đậu phụ lại rất ngon.

Từ đó, thỉ thoảng bữa cơm nhà mình lại xuất hiện món ăn này. Tiếp tục đọc

Thăn lợn cuộn – xốt vang đỏ

Món này nhà mình thỉnh thoảng vẫn làm, đặc biệt là dịp Tết, vì có thể làm nhiều một lúc cất đi, khi nào ăn thì hâm nóng và làm nước xốt dội lên là xong. Thêm nữa là trông món ăn cũng khá là bắt mắt. Ăn lạ miệng và cũng ngon nữa, có chút rượu vào nên ăn xong không bị đầy bụng ậm ạch, má lại hồng hồng xinh xinh ^^ Tiếp tục đọc

Hai món nấm ngon cho bữa tối

nam 01

Vì có đám nấm rừng anh xã đem về, nên nhà mình có món ngon cho bữa tối. Nấm rừng nấu với rau, thịt loại gì cũng  đều ngon, nhưng mình chọn thịt gà vì mình thấy là gà với nấm đi với nhau rất tuyệt ^^ Vậy là đi chợ mua nửa con gà, thêm ít rau củ nữa để làm 2 món cho bữa tối Tiếp tục đọc

Mực chiên giòn và Mực xào cay

thanh pham

Cứ hôm nào làm mực chiên giòn là lại phải kẹp thêm một món nữa là mực xào hoặc mực nấu canh chua. Khổ ghê. Chết vì cái tội hình thức. Mình thích những miếng mực tẩm bột hình vòng tròn, trông như 1 chiếc donut. Mà đâu phải nguyên con mực cắt ra miếng nào cũng được thành vòng tròn đâu, lại còn nang, còn râu nữa chứ.

Thế nên mới có cái gọi là Mực 2 món. Sau khi chọn những khoanh đẹp nhất để làm mực chiên giòn, thì phần còn lại của con mực cho vào xào. Lỉnh kỉnh vậy đó. Ai mà không có thời gian để làm 2 món thì cứ cho vào chiên hết lên hoặc xào tất cả là xong, không nhất thiết phải bày thêm món nữa làm gì cho mất thời gian. …

Tiếp tục đọc

Bò kho dứa

IMG_0975

Thịt bò có thể kho với rất nhiều các nguyên liệu như là kho gừng, kho dưa, kho quế-hồi-thảo quả hoặc là hầm với rau củ…

Nhà mình thì lại hay ăn bò sốt vang và bò kho dứa. Hai món này ăn với cơm hay bánh mì đều rất ngon. Hôm nay mình chia sẻ món Bò kho dứa trước nhé. Bò sốt vang xin hẹn dịp khác nha. …

Tiếp tục đọc

Thịt rang cháy cạnh

IMG_0883

Mình sinh ra vào những năm đầu thập kỉ 80 của thế kỉ trước, trong khoảng 10 năm của thập kỉ đó, khi nhà nước vẫn áp dụng chế độ bao cấp, thì cuộc sống của mình cũng chịu nhiều thiếu thốn. Không đến nỗi nghèo khổ, phải ăn cơm độn sắn độn khoai như thế hệ của ông bà, bố mẹ mình. Nhưng so với bây giờ thì đúng là một khoảng cách rất xa.

Cái thời đó, mình vẫn nhớ như in, mỗi bữa cơm nhà 5 người là nấu một nồi cơm to. Có một món gì đó thật mặn và một món canh. Cái món thật mặn đó khi là cá kho, khi là thịt rang, khi là tóp mỡ chưng nước mắm hoặc là cá khô rán. Nó mặn đến độ khó lòng có thể ăn vã, nên phải ăn kèm với nhiều cơm lắm. Hồi đó 2 chị em mình ăn sao mà khỏe, mỗi bữa mình ăn 3 bát cơm, em trai mình ăn 4-5 bát. Mà sao cứ chưa đến bữa tiếp theo đã thấy đói.

Ngày ấy, mình rất thích hôm nào bữa cơm có thịt rang. Mẹ mua loại thịt rẻ thôi, nhiều mỡ hơn là thịt, về nhà đun cho thịt ra mỡ, chắt mỡ đó cất đi, phần thịt còn lại thì cho nước mắm vào đảo thơm lừng lên. Bữa đó là nồi cơm thể nào cũng được cạo đến không còn hạt cháy, ăn miếng thịt rang mặn ơi là mặn, nhưng vẫn thấy được độ ngọt thơm của thịt…kẹp vào miếng cháy thì ôi thôi, cao lương mĩ vị gì chắc cũng chỉ ngon đến thế là cùng.

Giờ điều kiện sống tốt hơn, bữa cơm cũng có nhiều lựa chọn hơn khi đi chợ và chế biến, nhưng mình vẫn hay làm món thịt rang cháy cạnh này. Phần vì chi phí vừa phải, dễ làm nhưng cơ bản nhất là món này rất ngon, cực kì đưa cơm. Tất nhiên, giờ thì mình nêm nếm vừa miệng thôi chứ không cho thật mặn như ngày xưa nữa 🙂

Hôm nay lan man quá 🙂 …

Tiếp tục đọc