Trung thu năm nay – 2017

Một ngày cuối tuần, mình khá là bận vì có nhiều việc phải làm trong bếp, trong khi nhặt rửa lá nếp để xay nước làm thạch, mình bắt một nồi nước đường bánh nướng và cứ để kệ cho nó liu riu trên bếp, thỉnh thoảng mình ngó qua, nhìn mấy miếng chanh lênh đênh lững lờ trên mặt nước đường, thấy thật nhàn tản, ung dung, tự tại. Mình thấy những miếng chanh đáng yêu, nồi nước đường sóng sánh màu hổ phách cũng đáng yêu.

Nấu nướng, làm bánh quả thực là một cách thư giãn tuyệt vời! Chỉ có điều, hãy làm nó khi bạn thực sự thích làm. Đừng làm khi đang mệt thể chất hay tâm trí.

Mình nhớ có một năm, vì một mong muốn làm ĐỦ bánh để biếu tặng những người mình yêu quý, mà mình đã chuẩn bị một khối lượng quá lớn nguyên liệu. Cả một tuần trời, ngày nào cũng đứng sên nhân 8-10 tiếng. Rồi muốn bánh làm được mới thì mọi công đoạn cứ dồn lại mấy ngày cuối, làm xuyên mấy đêm liền. Rồi thì mình mệt đến mức stress và cáu um lên với bất cứ ai lảng vảng.

Xong rồi thì mình chán. Mình ghét cay ghét đắng việc làm bánh, nhìn đám nguyên liệu như nhìn kẻ thù! Mình muốn quăng hết cả đám vào thùng rác rồi ngủ một mạch hai ngày luôn cho khỏe.

Và mà mùa trung thu năm đó, mình bỏ dở nửa chừng, sau 1 đợt bánh đầu mùa (lý do chính là tự nhiên ốm nghén bạn…Miu :v). 60 chục quả trứng đã muối cho ngăn đá rồi cũng vứt thùng rác, mấy hũ nước đường đã đun dùng đến tận năm nay. Đám nhân đã sên được đem mời chào bà con lấy về nấu chè. Đậu xanh đậu đỏ nguyên một thùng đến năm sau mọt lại bỏ.

Bởi thế, giờ mấy vụ bánh trái, mình làm để vui thôi, khối lượng in ít vừa sức. Để làm bánh là thư giãn, là nhẩn nha ngắm nhìn, là từ tốn từng thao tác và đong trọn màu sắc – hương vị vào trong tâm trí, để làm bánh là sự chiều chuộng bản thân, nâng niu cảm xúc, không phải là lao động khổ sai. Nhé!

Tiếp tục đọc

Advertisements

Mùa trung thu 2016

Khi làng bánh đã đi đến cuối vụ trung thu, thì mình mới vượt được cơn lười để làm một mẻ bánh nướng. Cũng vì còn hũ nước đường đã nấu từ hai năm trước chứ không là lại thôi không làm nữa đấy. Tiếp tục đọc

Tổng hợp các kinh nghiệm (cá nhân) về bánh trung thu – 2015

IMG_4728

Lại một mùa trung thu nữa đang đến gần. Nếu bạn có ý định tự làm những chiếc bánh nướng xinh xắn, ngon miêng, đẹp mắt thì bây giờ là thời điểm thích hợp để khởi động rồi đó. Đầu tiên là đun nước đường và muối trứng nhé.

Mình liệt kê ra đây các bài viết về bánh trung thu để các bạn tham khảo, đây cũng là tất cả những kinh nghiệm mà mình có được về bánh trung thu rồi. Hy vọng có ích với nhiều người. Bánh trung thu không khó, chỉ cần bạn bắt tay vào làm sẽ thấy nó dễ hơn tưởng tượng. Chúc các bạn có một mùa bánh trung thu thật sôi động với những chiếc bánh vừa đẹp vừa ngon 🙂 Tiếp tục đọc

Bánh trung thu – cách làm nhân thập cẩm

Như đã hẹn với các bạn, mình sẽ làm và tìm ra một công thức nhân thập cẩm ưng ý. Và sau 3 lần trộn nhân thập cẩm, thì đợt bánh gần đây nhất, mình đã có được công thức trộn nhân rất ưng, nhờ vào rất nhiều kinh nghiệm của các “bạn bánh” của mình nữa. Đầu tiên, xin cảm ơn bạn Trang đã chia sẻ với mình công thức trộn nhân của Hạnh – bạn của Trang. Cảm ơn Mẹ Lì và Nghé đã nhắc bài chị vụ mứt gừng và ruốc. Mặc dù không có mứt gừng và chị thay bằng mứt vỏ cam và mứt chanh, nhưng chị thấy cũng ngon lắm rồi, năm sau sẽ cố gắng tự làm mứt gừng. Tiếp tục đọc

Trung thu 2013 – Bánh đợt 5 – Tổng kết

Đã định tổng kết trung thu từ bài trước, mà vẫn chưa tổng kết được, vẫn còn bánh muốn khoe, hí hí…:D

Chuyện là, mình được cô bạn tặng 2 mặt khuôn khắc chữ để tạo dấu ấn riêng cho những chiếc bánh mình làm. Món quà đên thật đúng lúc, làm mình sướng mê, còn chờ gì mà không áp dụng ngay cho đợt bánh cuối cùng của mùa trung thu chứ! …

Tiếp tục đọc