Tết Hàn thực … tím

Mình chưa có kế hoạch gì cho Tết Hàn thực năm nay. Đây là vài hình ảnh của Tết Hàn thực năm ngoái ở nhà mình.

nawngthu

Hôm nay là ngày 3 tháng 3 âm lịch, Tết Hàn thực, món bánh truyền thống là bánh trôi bánh chay. Như mọi năm, mình cũng bày bột đường ra làm bánh, có điều năm nay có hơi khác một chút, bánh không chỉ có màu trắng như mọi năm mà có thêm màu tím được nhuộm từ lá cẩm. Màu tím của lá cẩm thật là đẹp, mình rất ưng.

Lá cẩm mình mua lá tươi, về nhà nhặt bỏ lá úa, cắt ngắn cành ra cho đỡ cồng kềnh rồi rửa sạch. Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, thêm 1 nhúm muối sau đó cho lá vào luộc chín, dùng nước đó để ngâm gạo nấu xôi hay trộn bột làm bánh đều cho ra màu tím lịm đến là mê!

View original post 123 từ nữa

Tự làm đậu phụ

Mình rất thích ăn đậu phụ, và muốn tự tay làm ở nhà cho đảm bảo vệ sinh. Làm đậu phụ không khó, nhưng hơi cách rách ở khâu dụng cụ. Nếu bạn có thể tự nấu sữa đậu nành, thì vấn đề đậu phụ là trong tầm tay, không có gì khó cả.

Nguyên liệu:

– 500g đậu tương (đậu nành) khô. Bạn lựa đậu hạt ngon thì đậu thành phẩm cũng sẽ ngon.

– 3-3,5 lít nước

– 1 muôi dấm ăn (khoảng 30-40ml), HOẶC 01 thìa canh nước cốt chanh, HOẶC 1 bát ăn cơm nước đậu chua –>bạn có sẵn loại nào thì dùng loại đó nhé. Nước đậu chua thì thường phải làm đến lần thứ 2 mới có, còn nếu làm lần đầu thì bạn dùng dấm hoặc chanh.

– 1 thìa cafe muối tinh

Tiếp tục đọc

Niềm vui tầm thường

Lúc đầu mình định đặt tên post là niềm vui giản đơn, nhưng nghe vẻ cao sang quá, không mấy phù hợp với chuyện mình sẽ kể. Nên mặc dù nghe từ “tầm thường” thì rất chi là tầm thường, nhưng cuối cùng mình vẫn chọn , vì quả thực cái niềm vui này nó tầm thường thật!

Vào một ngày, đột nhiên, chồng đi làm về, thấy vợ vừa đứng nấu ăn vừa i ỉ hát (à, thực ra là ư ử) trong khi những ngày khác về đến nhà là nen nét vì giờ cơm chiều là lúc vợ rất hay cáu.

Lý do cho sự vui vẻ của vợ ngày hôm đó, thật tầm thường: vợ mới mua được … 2 chục trứng vịt và hai khúc cá thu ngon! Tiếp tục đọc

Mẹ ơi, con ngửi thấy mùi bánh thơm

Mình thường làm bánh lúc đêm khuya, khi cả nhà đã đi ngủ rồi. Vì lúc này, thực sự là yên tĩnh, và mình không bị phân tâm bởi các vấn đề ngoài bánh. Mình thích cảm giác tự do trong bếp, thỏa chí làm gì thì làm, mà không bị ai/điều gì làm mất tập trung.

Tối qua cũng vậy, cơm tối xong, mình trộn bột làm bánh mì, trộn xong cho vào ủ. Trong khi chờ bột ủ thì làm những thủ tục thường nhật rồi cho con gái đi ngủ trước. Anh xã cũng ngủ khò khò từ sớm vì mới đi xa về còn mệt. Cả nhà ngủ rồi mình mới trở dậy để làm bánh. Cảm giác lúc này thực sự là thích thú. Có lẽ do thói quen của mình nữa. Mình cảm thấy nếu làm việc vào lúc đêm khuya thì hiệu quả hơn rất nhiều so với lúc ban ngày. Từ hồi đi học mình đã hình thành thói quen này, và mình đúng là một con cú đêm đích thực. Một con cú lẻ loi với niềm sung sướng được cô đơn trong cái bếp của mình

Ấy thế mà con cú đêm hôm qua lại có bạn. Khi mình nướng gần chín mẻ bánh đầu tiên, đang hí hoáy chuẩn bị máy ảnh, thì thấy cửa xoạch mở, giật bắn cả người! Hóa ra là bạn Cún, bê nguyên bộ mặt ngái ngủ ra bếp và nói “Mẹ ơi, con ngửi thấy mùi bánh thơm” Tiếp tục đọc

Art your time

Nói một cách khách quan thì khả năng tiếng Anh của mình cực kì tệ hại. 😦  Nên khi chọn cái tiêu đề bằng tiếng Anh, chỉ đơn giản vì đó là dòng chữ trong quyển sổ mình mua cách đây lâu lâu, mà không để ý. Tự nhiên thấy nó hợp với hoàn cảnh hiện tại một cách ghê ghớm. Tiếp tục đọc

Tạo hình bánh mì Việt Nam

Với mình, một chiếc bánh mì ta ĐẸP là khi bánh có màu nâu vàng, vỏ hơi rạn nhìn đã thấy giòn. Mặt trên của bánh nứt rộng, để lộ phần ruột bên trong phồng lên và xém vàng. Chiếc bánh có hình tựa như chiếc lá với đường rạch nở căng, thành bánh cao gọn gàng.

Bên cạnh việc có một công thức chuẩn, thì khâu tạo hình cũng rất quan trọng. Và trong bài viết này, mình  chia sẻ cách tạo hình cho những chiếc bánh mì Việt Nam.

Có hai công đoạn ảnh hưởng lớn đến hình dáng chiếc bánh sau khi ra lò, đó là: Nặn bánh và rạch bánh. Tiếp tục đọc

Bánh mì Việt Nam – công thức bột mồi

Đây là công thức bánh mì Việt Nam thứ 2 mình thử nghiệm tương đối thành công. Nhưng về cơ bản, công thức này vẫn cho ra bageutte chứ chưa hẳn là bánh mì ta.

Bánh theo công thức này có vỏ giòn, ruột mềm dai, trắng tinh. Tuy nhiên độ rỗng thì vẫn chưa đạt bằng bánh mì Việt Nam. Hóa ra, bánh mì VN quả là vô địch về khả năng kích nở :))

Và với khẩu vị như gia đình mình là thích bánh mì đặc ruột, thì công thức này là cực kì phù hợp. Vị bánh rất ngon. Nhai kĩ thấy cả vị ngọt đậm đà của tinh bột.

Về cơ bản, công thức này giống công thức bánh mì bột chua. Công thức này, mình được cô bạn Haneul đọc cho chép :)) nhưng khi thực hiện thì mình có điều chỉnh đi chút chút, vì mình hơi lười cộng trừ nhân chia, nên thay vì lấy 2/3 cái này + 1/2 cái kia + 2/3 cái kia nữa, thì tớ cho hết hoàn toàn 2 cái này + 1/2 cái kia thôi.

Cái này với cái kia là gì thì các bạn đọc công thức nhé. Tiếp tục đọc

Bánh mì Việt Nam – Công thức bột chua

Phải nói là món bánh mì Việt Nam là một món bánh khó, quá khó đối với mình. Mỗi lần làm là một lần bánh đi thẳng từ lò nướng ra thùng rác. Lúc nào cũng là cứng ngắc và vẫn còn nồng mùi men. Và món bánh này cứ đeo đẳng mình. Chả lẽ phải ăn bánh mì chợ cả đời, với đủ thứ phụ gia độc hại? Mình đã chứng kiến lò bánh mì gần nhà, không hiểu họ ủ bột như nào mà từ dải bột nhỏ bằng 2 ngón tay nở ra cái bánh mì to tướng.

Mình đã làm khá thành công các loại bánh mì mềm, dạng như sanwich, bánh mì mặn, bánh mì ngọt…tức là các loại bánh mì mà thành phần có sữa, bơ, đường, thậm chí cả trứng nữa. Còn thể loại bánh mì chỉ có nước, men và bột không thì mình chưa bao giờ thành công, mặc dù đã thử qua nhiều công thức. Tiếp tục đọc

Bánh sinh nhật bạn Bon

28 tháng 2, bạn Bon tròn 1 tuổi. Sinh nhật đầu tiên của bạn nên cần phải đặc biệt một chút! Bởi vậy mà mình làm chiếc bánh sinh nhật thuyền buồm này. Tone xanh biển cho hợp với màu chủ đạo của bữa tiệc. Chiếc bánh được làm trong hai ngày. Hơi vất vả chút vì trời mưa gió mà mình bị thiếu nguyên liệu, rồi còn làm hỏng một mẻ kem bơ, phải đi mua bơ về làm lại. Hic hic…nhưng cuối cùng thì chiếc bánh cũng hoàn thành lúc 3h chiều, kịp cho bữa tiệc tối. Tiếp tục đọc