Bánh khúc

IMG_9254

Mấy hôm nay Hà Nội đang mát lịm nhờ đợt không khí lạnh cuối mùa, nên tạm không thèm để ý đến cái nóng của mùa hè rình rập, mình cứ tận hưởng cái mát lạnh của rét nàng Bân đã. Mình lại mới làm được mẻ bánh khúc mới thích chứ. Bánh khúc nóng vừa hấp còn nghi ngút khói, xuýt xoa ăn trong buổi sáng mưa lạnh như sáng nay, quả đúng là tuyệt vời!

Nói chuyện làm bánh khúc, lâu nay mình bỏ bẵng món này đi rồi. Vì làm mất nhiều thời gian nên ngại. Có năm mình đã đi hái khúc rồi sơ chế để tủ đông sẵn sàng rồi, mà cũng không vượt được lười để làm, lại bỏ. Nhưng cái sự thương nhớ những chiếc khúc tròn tròn mũm mĩm, vỏ xanh đen, nhân đậu vàng ươm với miếng mỡ trong veo, hạt tiêu thươm sực, lại được bao bởi những hạt nếp tròn căng bóng mẩy nó cứ đeo bám trong tâm trí mình.

Tiếp tục đọc

Advertisements

Bánh khúc cuối mùa – chút hoài niệm tuổi thơ

Hà Nội – bánh khúc bán quanh năm, và có vẻ như “mùa” của bánh khúc là khi tiết trời sang đông chứ không phải tiết xuân ấm áp của những ngày tháng Ba. Trời lạnh, người ta thích cầm chiếc bánh nóng hổi, hít hà mùi thơm của xôi nếp, của đậu xanh, của hạt tiêu, rồi cảm nhận cái dẻo dai của gạo, bùi thơm của đậu, ngậy béo của thịt mỡ… Chỉ duy nhất có mùi lá khúc là rất mơ hồ. Những chiếc bánh mua ngoài hàng, có thương hiệu được nhiều người yêu mến, với mình vẫn thiếu vị lá khúc. Tiếp tục đọc

Bánh khúc

 photo IMG_0669_zpsd1409a4a.jpg

Thứ hai đến trường, một cậu học sinh lớp mình đem đến tặng một túi rau khúc. Và vì rau được hái từ thứ 7 để qua chủ nhật, thứ hai mới đến tay mình, nên rau bị úa mất một phần. Về nhà mình nhặt rau, ngâm gạo và làm bánh ngay. Thế nên mình không có thời gian để xay bột nước, mình dùng bột khô đóng túi của Vĩnh Thuận. Tuy vậy, bánh vẫn rất thơm ngon. Cơ bản là vì mớ rau khúc rất ngon, toàn là khúc tẻ nên thơm lắm. …

Tiếp tục đọc