Bánh mì nho-quế

Vì đang trong không khí của mùa Giáng sinh, nên bánh mì cũng phải điệu một tí. Tạo hình theo cách tết bím của bánh mì Chalah nhưng thay vì để bím thẳng, mình vòng nó lại, nối đầu với đuôi để ra cái hình vòng tròn, mô phỏng chiếc vòng nguyệt quế hay treo trong nhà dịp Noel.

Công thức bánh mì nho-quế thì có rất nhiều, mình thì chỉ đơn giản là biến tấu từ công thức bánh mì ngọt mềm, thêm bột quế và nho khô ngâm mềm mà thôi 🙂

Công thức:

– 300 g bột làm bánh mì

– 8 g men nở (instant dry yeast)

– 50g đường xay

– 1 xíu muối

– 1 thìa cafe bột quế

– khoảng 30ml nước ấm

– 50-70ml  sữa tươi

–  1 quả trứng gà

–  1 thìa phở dầu ăn

– 20g bơ

– 50g nho khô

Cách làm:

bot

– Ngâm nho khô vào sữa cho mềm, vớt ra, phần sữa sau khi ngâm nho giữ lại để trộn bột

– Hòa men vào nước ấm để kích hoạt men. Cho đến khi men nở gạch cua là được (thời gian khoảng 5 phút)

– Bột mì + muối + đường + bột quế –> trộn đều trong 1 tô lớn

– Đập trứng vào tô bột

– Cho sữa + hỗn hợp men-nước và tô bột

– Nhào trộn tất cả các nguyên liệu cho tới khi có 1 khối bột (hơi dính tay 1 chút)

– Cho bơ vào khối bột, nhào tiếp đến khi bơ quện hết vào bột, lúc này khối bột bớt dính tay và nhẵn mịn hơn.

– Cho nho đã ngâm mềm vào trộn cùng với bột.

Bọc tô bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ cho đến khi bột nở gấp đôi (thời tiết lạnh như HN hiện nay mình ủ 2h). Lấy ra, ấn xẹp bọt khí chia bột thành các phần nhỏ, vê tròn, để nghỉ 10 phút rồi tiến hành tạo hình.

– Se bột thành các dải dài, sau đó tết thành bím như tết tóc vậy. Cuối cùng nối đầu đuôi thành một vòng tròn. Vậy là xong.

– Cho bánh vào nơi kín gió, ủ lần 2 cho đến khi bánh nở gấp đôi (thời tiết mùa đông như HN hiện nay mình ủ 1h30)

– Khi bánh đã ủ đủ, lấy ra, quét trứng lên mặt rồi nướng ở nhiệt độ 170 độ, 30-40 phút tùy vào cỡ bánh.

Bánh ra lò, quét thêm mặt bánh một ít bơ cho bóng đẹp, mình còn gắn thêm mấy quả nho khô, cranberry với hạnh nhân, thanh quế nữa.

One thought on “Bánh mì nho-quế

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s