Bánh quy sữa đặc

Mình thử nghiệm một biến thể mới từ công thức bánh quy bơ cơ bản. Và kết quả thật tuyệt vời! Đây đúng là loại bánh quy mình thích ^^ lượng bơ vừa phải, bánh giòn tan và sự cân bằng mặn, ngọt cực kỳ hợp với khẩu vị cá nhân của mình. Mỗi lần “làm thí nghiệm” thành công là mình vui suốt mấy ngày ấy 😀

Công thức:

250g bột mì đa dụng

5g muối

5g baking soda

5g baking powder

80g bơ nhạt

120g – 150g sữa đặc có đường

50ml nước nguội

Cách làm:

Trộn đều bột mì + muối + baking soda + baking powder

Cắt nhỏ bơ cho vào tô bột

Hòa tan sữa đặc trong nước nguội

Cho tất cả các nguyên liệu vào trộn cùng với nhau. Hỗn hỗn bột khá nặng nên bạn có thể dùng thìa cứng hoặc đeo găng tay nilon và trộn bằng tay.

Bộ trộn xong, bọc wrap để tủ lạnh tối thiểu 30 phút. Bạn có thể để bột qua một đêm rồi mới làm cũng không sao, bánh vẫn rất ngon.

Lấy bột ra, cán mỏng và dập thành từng chiếc bánh nhỏ. Để cả khay vào tủ lạnh cho bánh cứng lại rồi lấy ra xâm lỗ (dùng một cái dĩa để xâm)

Bật lò nướng trước 10 phút, nhiệt độ 170 độ (với lò Sanaky nhà mình thì mình đặt trên bảng điều khiển là 130)

Đun chảy 20g bơ với 10g muối. Dùng hỗn hợp này quét lên mặt bánh.

Cho bánh vào nướng khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi bánh vàng đều là được.

Để bánh được giòn thì sau khi bánh đã vàng mặt, hạ nhiệt độ lò về mức thấp nhất (100 độ với lò Sanaky) sấy bánh thêm 5 phút nữa. Bánh lúc mới ra lò thì vẫn mềm, nhưng khi nguội thì rất giòn. Cất bánh vào lọ/túi kín.

15 thoughts on “Bánh quy sữa đặc

  1. Mỗi lần đọc được công thức mới của P là mình cũng vui ơi là vui 🙂 Cho mình hỏi bước xâm lỗ mặt bánh là để làm gì vậy P? Và bánh này mình tạo hình theo kiểu bánh cúc áo có được không? Cảm ơn bạn.

    • E trả lời theo chút hiểu biết của e nha. Xâm mặt bánh để bánh ko bị phồng lên, nhìn ko đc thẩm mĩ có đúng ko ạ?
      E cũng có câu hỏi: e ko mua đc bơ nhạt thay bằng bơ thực vật (magarine) đc ko ạ? Món này ko cần qe đánh trứng đánh bông bơ lên là e có thể thực hành đc r. Hihi

    • Bạn Ami nói giúp mình rồi đó, việc xâm lỗ giúp bánh có thể nở mà không bị biến dạng. Vì công thức này có baking powder nên bánh sẽ nở khá nhiều (dầy hơn gấp đôi so với bột) nên phải có khe/lỗ để bánh nở thoải mái không phồng, méo.

      Công thức này thì không phù hợp với kiểu tạo hình bánh cúc áo đâu bạn ạ. Vì bánh cúc áo bột dầy hơn, ít lỗ, rãnh để bánh nở. Một chiếc bánh cúc áo mình dùng 10g bột, trong khi một chiếc bánh này cỡ 4-5g thôi à.

  2. Em ơi, từ lâu chị đã muốn làm cái bánh thơm mùi bơ sữa như cái bánh quy ngoại có hình quân cờ ý (chessmen), nhưng mà chị chưa tìm được công thức nào ưng ý. Mấy hôm nay chị cũng đang định ấp ủ làm thử bánh quy bằng sữa đặc thì đọc được bài này của em. Thành phẩm có được giống như loại bánh chessmen ko em?

  3. Bạn ơi, mình hâm mộ bạn lắm í, mình thích ngắm các bức ảnh của bạn vì thấy nó gần gũi và rất đáng yêu, nhẹ nhàng , giản dị nhưng lại rất đẹp. Các công thức làm bánh hay nấu ăn cũng rất dễ hiểu và chỉ cần đọc thôi có thể hình dung ra cách làm rồi. Cảm ơn bạn về các bài viết và bức ảnh đẹp…..

  4. Chị ơi lò sanaky nhà chị dung tích bn lít mà nhiệt độ chênh lệch dữ vậy ạ
    Lò em sanaky 36l nhiệt độ nhảy tưng bừng luôn, nhưng nướng bánh cookie nói chung thì chỉ hạ 15-20 độ là ổn rồi :))

    • Lò nhà chị là Sanaky 50l em ạ. Nó không chỉ chênh giữa nhiệt thực với nhiệt đặt, mà còn chênh ở các vị trí khác nhau trong khoang lò nữa, nói chung là dùng lâu thì quen nên “điều trị” được thôi em 🙂

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s