Giỏ hoa cupcake

Vốn định thử nghiệm xi-rô Hibiscus với mousse, nhưng đến phút chót, kế hoạch của mình thay đổi. Thế là thay vì một chiếc mousse thì mình chuyển sang làm hơn bốn mươi chiếc cupcake mini với kem bơ-hibiscus.

Điều làm mình thấy cực kì thú vị, đó là lần đầu tiên pha màu kem bơ không phải dùng màu thực phẩm mà dùng màu tự nhiên. Và kết quả thật bất ngờ. Màu kem bơ đẹp hơn mình tưởng tượng, hơn nữa, kem lại có vị chua chua không ngấy.

Quả đúng là một thử nghiệm tuyệt vời! ^^ Và giờ là công thức cupcake mình hay sử dụng và cách làm giỏ hoa nhé!

1. Công thức cupcacake: Mình sử dụng công thức butter cake quen thuộc mình vẫn làm mọi khi:

– 100g bơ nhạt để mềm

– 120g bột mì đa dụng

– 80g đường bột

– 2 trứng gà

– 1 xíu muối trộn vào với bột

– 1tps baking powder (cái này ko có cũng ko sao) – trộn vào với bột

– 2 thìa phở sữa tươi

– Bật lò nướng (170 độ – 2 lửa), chuẩn bị khuôn sẵn sàng thì tiến hành trộn bột.

– Đầu tiên đánh bơ với đường thật kỹ cho đến khi bơ xốp và chuyển sang màu sáng. Mình đánh ở tốc độ cao nhất của máy. Giữa chừng có dừng lại để vét thành tô rồi đánh tiếp cho đều.

– Cho từng trứng vào đánh tan.

– Cho 1/2 bột vào hỗn hợp bơ đường, trộn ở tốc độ thấp nhất của máy.

– Cho 1 thìa sữa vào, vẫn giữ máy ở tốc độ 1, trộn đều

– Tiếp theo lại cho bột và sữa vào cho đến hết.

– Cho bột vào túi bắt kem và bơm vào các khuôn lót giấy

– Nướng ở 170 độ, 15-20 phút tùy vào cỡ bánh Định lượng 1 công thức trên mình làm được 24 chiếc cupcake mini

2. Làm giỏ hoa a. Làm kem bơ – hibiscus:

150g bơ nhạt để mềm

50-80ml sữa tươi

50ml xi-rô hibiscus nguyên chất.

***Chú ý: mình dùng sữa tươi có đường, và xi-rô của mình khá ngọt, nên mình không cho thêm đường vào kem. Các bạn điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị cá nhân nhé.

– Trước tiên, đánh bông bơ cho đến khi bơ chuyển sang màu sáng hơn.

– Cho từ từ lượng sữa vào, đánh đều

– Sau khi cho khoảng 50ml sữa thì bắt đầu cho xi-rô, đánh nhuyễn

– Lượng sữa còn lại, bạn có thể cho thêm hoặc không, tùy vào tình trạng kem đã mềm mượt hay chưa. Bạn cũng có thể tăng lượng xi-rô giảm lượng sữa tùy theo sở thích. Miễn là tổng lượng chất lỏng nằm trong khoảng 100-130ml.

***Chú ý: thời tiết lạnh, kem bơ sẽ ngậm được ít chất lỏng hơn so với thời tiết nóng. Nếu bạn cho quá tay chất lỏng, kem có thể bị tách nước, lúc này, bạn thêm bơ mềm vào đánh tiếp là ổn. Kem sau khi đánh xong, cho vào túi bắt kem lắp đui sao khép.

b. Làm giỏ hoa: Bạn cần chuẩn bị một chiếc giỏ cắm hoa, một miếng xốp, một ít que tre, một số phụ liệu trang trí nếu thích.

– Trước tiên, bạn cắt miếng xốp và gọt tỉa và ướm sao cho vừa vặn với chiếc giỏ.

– Bọc giấy bạc cho miếng xốp để đảm bảo vệ sinh

– Cắm thử các que tre lên miếng xốp để hình dung dáng hoa sẽ cắm vào. Tất nhiên, lúc sau bạn có thể cắm bánh vào không đúng vị trí ban đầu của que tre, nhưng nó sẽ không bị lệch nhiều. Việc cắm thử que tre sẽ giúp ta có cái nhìn tổng thể về mặt hình khối của giỏ hoa.

– Lần lượt rút từng que tre ra, cắm bánh vào đầu nhọn và cắm que trở lại vào miếng xốp. Mình cắm từ dưới lên trên và theo vòng tròn.

– Sau khi cắm bánh vào giỏ, có một vài vị trí khe hở hơi rộng nhưng không đủ chỗ cho 1 chiếc bánh nữa, giải pháp lúc này là cắm thêm một số chi tiết trang trí, như đám lá màu xanh mình cắt bằng giấy kia chẳng hạn.

– Trang trí thêm các chi tiết như nơ, hoa cho giỏ bánh thêm sinh động.

– Bước cuối cùng mới là bắt kem.

– Túi kem đã được lắp đui sao khép, bạn để đui vuông góc với mặt bánh và ở giữa, bóp nhẹ để một lượng kem phun ra thành hình hoa thị, sau đó đưa tay để đi một đường kem thành vòng tròn xung quanh điểm giữa đó, bạn có thể đi 1 vòng, 2 vòng hoặc 1 vòng rưỡi, tùy vào độ rộng của mặt bánh. Nhưng mình thấy đẹp nhất là đi hơn 1 vòng 1 chút. 🙂

– Vì mỗi bông hoa có độ nghiêng khác nhau, nên khi bắt kem, một tay cầm túi kem, tay kia bạn phải giữ và nghiêng cả chiếc giỏ để đảm bảo đui luôn được vuông góc với mặt bánh.

– Và toàn bộ hoa đã được bắt xong, tất nhiên, vẫn có bông đẹp, bông xấu :p nhưng nhìn tổng thể cũng không đến nỗi nào nhỉ 😀

Và đây là màu thật của kem bơ hibiscus. Vì đám ảnh trên mình chụp buổi tối với ánh đèn vàng, nên màu kem ngả sang hồng cam. Thực tế, kem có màu hồng dịu dàng như này. Nhìn bên ngoài, màu kem còn đẹp hơn trong ảnh nữa. Ảnh này mình chụp lúc sáng sớm, chưa đủ sáng lắm:

38 thoughts on “Giỏ hoa cupcake

  1. Cám ơn Em nhiều lắm! Luôn có những ý tưởng đáng yêu đến không ngờ, thỉnh thoảng chị có học lỏm để làm các bữa tiệc cho con mình. Cảm ơn em nhiều. Chúc em và gia đình luôn mạnh khỏe, hạnh phúc !

  2. vào bếp nhà bạn luôn thấy ấm cúng với những ý tưởng rất dễ thương ! rất thích hình ảnh và cách trình bày của bạn. Chúc bạn một tuần luôn tràn ngập niềm vui – bếp luôn đỏ lửa.

  3. cuối tuần sẽ học cách pha siro hibiscus làm hoa hồng ! mình có ngâm vài kg hibiscus từ năm ngoái vẫn còn 2 chai siro màu đỏ đẹp lắm ! sẽ học bạn bắt hoa hồng cupcake.

  4. Chị, em thích blog của chị quá đấy. Nhiều hoa, mà hoa nào cũng đẹp. Nhiều đồ ăn, mà đồ ăn nào trông cũng ngon. Và ấn tượng về chị chủ nhà thì cứ dịu dàng, nhẹ nhàng, đáng yêu lắm ấy 🙂

  5. Cám ơn chị vì ý tưởng giỏ hoa vô cùng dễ thương ạ. Chị ơi em ko biết làm bánh nào cả, nhưng chị cho em hỏi để làm cupcake như kia thì phải làm bằng cái máy riêng phải ko chị (ý em là ko phải bằng lò nướng). Chị cho em xin thông tin về cái máy để nướng cup cake với ạ. Em cám ơn chị nhiều.

  6. Dễ thương quá, cám ơn chị về hướng dẫn này. Chị cho em hỏi bánh này để ở ngoài có kem có bị chảy ko ạ? Vậy nếu muốn làm cho bé đem đến lớp ăn sinh nhật thì chắc phải để tủ lạnh và bắt kem ngay trước khi đem đến lớp ạ?

  7. Chào bạn!mình rất vui khi được vào thăm căn bếp của bạn!mình rất thích các bài viết của bạn,đọc rất thú vị,đặc biệt là cách làm giỏ hoa cupcake này,nó cho mình thêm ý tưởng để làm quà tặng những dịp đặc biệt thay cho 1 ổ bánh kem thông thường.Mình có 1 thắc mắc muốn hỏi bạn:trong bài bạn có viết là 1 công thức cupcake này làm được 24 cupcake mini,không biết là đường kính cupcake của bạn là bao nhiêu?và với 1 công thức kem bơ hibiscus có đủ cho 1 công thức cupcake ở trên không vì mình toàn làm bị thiếu kem không à 😊!Bánh bạn làm nhìn rất đẹp,bạn rất khéo tay!Cảm ơn bạn vì đã chia sẻ công thức!

    • khuôn cupcake mình đang cho mượn nên ko đo chính xác cho bạn được. Nhưng mỗi chiếc cupcake mini thì to cỡ quả táo mèo trung bình đó bạn. Mình đoán là đường kính miệng 3cm.

      1 công thức kem bơ-hibiscus đó đủ cho 1 công thức cupcake nha bạn. Giỏ hoa của mình thì dùng gấp đôi công thức của mỗi loại.

  8. đường kính đáy khoảng 3cm còn miệng khoảng 3,5cm chị ơi. Hôm nay em mang bánh đến công ty ai cũng khen 🙂 đã định gọi taxi đi rồi nhưng chỗ nhà em đang làm đường, nó cấm taxi mà lúc ý k nghĩ ra gọi xe ôm đi, em tự xách đi xe máy nên bị chạm lem nhem hết cả, 😦 nhưng nhìn xa xa nhiều người vẫn tưởng là giỏ hoa 🙂 và bánh thì ai cũng khen ngon chị ạ, được ngày em phổng hết cả mũi, hehehe….

    Sáng nay em dở bột ra thì phát hiện là hết bột :)) còn đúng 170g mà lúc ý mới có 4h sáng nên đành tặc lưỡi làm 1,5 công thức, bột hơi đuối tí chắc k sao 😛 cũng may là không sao thật, hehehe. 1,5 công thức tròn 3 khay, 36 cái, vừa xinh cái lẵng k thừa k thiếu cái nào, chỗ kem bơ cũng vừa khít.

    Cái kem bơ, em k xem công thức của chị mà làm đại, cắt 140g bơ, đánh với khoảng 60ml sữa tươi và tầm 50ml siro, giờ ngồi đọc kỹ công thức hóa ra cũng…. gần sát 🙂 Chị đánh 150g bơ mà đủ kem để bắt 48 bông cơ ạ? Em bắt vừa đến bông thứ 35 thì kem hết, chỗ đấy bị hơi nóng của tay nên chảy chảy, em phải đảo đảo nó lên rồi cho vào tủ lạnh một tí lấy ra bắt tiếp, chỗ bơ của chị nhiều hơn em có 10g mà đủ cho tận 12 bông nữa??? Hay em đánh bơ chưa đủ bông xốp nhỉ?

  9. Chị ơi bánh ngon lắm, cám ơn chị đã chia sẻ, em vừa làm thử theo công thức xong, nhưng chưa trang trí theo chị được vì em ko có mua giỏ hoa. 🙂

    Em vừa làm tuần trước 1 mẻ cupcake khác theo công thức ở trang web này, ngon lắm chị ơi, khi nào chị có thời gian rảnh, chị thử nhé. Em nghĩ chị sẽ thích, bánh có kem ở giữa, tuyệt. :-). Em ko chụp hình đẹp được như chị nên hi vọng chị có thời gian làm thử để em xem ké hình thôi 🙂

    http://kitchentigress.blogspot.ch/2013/06/hokkaido-cupcakes-video-recipe.html

  10. bạn ơi, tự nhiên may mắn sao đó mà tìm ra trang này của bạn, mấy bạn khác chắc biết bạn lâu rồi, ganh tỵ với họ quá… mình thích cách bạn viết bài, nhẹ nhàng tươi tắn, vui vẻ, cách bạn nói về con cái, cách bạn chop hình và trình bày với những hoa lá cành trong vườn nhà… nói chung, thích toàn tập ạ… mình sống ở Úc, có 3 con gái, mình già lắm rồi, 46t lận, người nam pha bắc vì mẹ người bắc rặt, mình ra hà nội hoài, có bạn hà nội nhiều lắm, họ hàng bên ngoại là HN cả, thích ăn hàng HN… cho mình két bạn nha… mình sống ở Úc 6 năm hơn, sinh tù tì 3 đứa, nên toàn ở nhà chăm con, mình học computer và làm ở VN lâu lắm nhưng qua Úc thì chẳng làm gì, chỉ thích nấu ăn, làm bánh, chăm con và học bài với con thôi. Email của mình là hanngoc2000@yahoo.com. Mình là Hân…

Trả lời châu Hủy trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s