Tổng hợp các kinh nghiệm (cá nhân) về bánh trung thu

IMG_4728

Bây giờ là tháng 6 âm lịch rồi. Trung thu thì còn khá xa, nhưng mùa bánh nướng bánh dẻo thì sẽ bắt đầu nhanh thôi. Khoảng cuối tháng 6 đầu tháng 7 âm lịch là đã thấy làng bánh xôn xao đun nước đường, làm nhân, mua khuôn, mua hộp…

Thời điểm này có thể đun nước đường, muối trứng rồi đó các bạn. Mình thì đang phân vân, không biết có nên muối trứng không, vì mình chưa muối trứng bao giờ nên … sợ hỏng. Mọi người trong nhà thì không thích ăn trứng muối nên mấy mùa trung thu mình toàn làm nhân nhuyễn các loại không trứng muối. Duy có một mẻ năm ngoái mình làm tặng thì có trứng muối – và trứng đó thì mình mua sẵn.

Mình liệt kê ra đây các bài viết từ năm ngoái để các bạn tham khảo, đây cũng là tất cả những kinh nghiệm mà mình có được về bánh trung thu rồi. Hy vọng có ích với nhiều người. Bánh trung thu không khó, chỉ cần bạn bắt tay vào làm sẽ thấy nó dễ hơn tưởng tượng. Chúc các bạn có một mùa bánh trung thu thật sôi động với những chiếc bánh vừa đẹp vừa ngon 🙂

1. Công thức nước đường bánh nướng: ở đây

IMG_2331

2. Công thức vỏ bánh, tỉ lệ nhân/vỏ. Các kinh nghiệm khi tạo hình và nướng bánh ở đây

3. Cách làm các loại nhân nhuyễn: ở đây

4. Bánh trung thu cho trẻ em với tạo hình từ khuôn ép trứng: ở đây

5. Cách nặn những chú heo con đáng yêu: ở đây

Đó, tất cả vốn liếng của mình chỉ có thế, mùa trung thu năm nay mình dự định sẽ làm thật ít thôi. Vì năm ngoái làm nhiều quá, suốt ngày mình cáu kỉnh không, nên năm nay làm ít cho thảnh thơi và vui vẻ.

32 thoughts on “Tổng hợp các kinh nghiệm (cá nhân) về bánh trung thu

  1. Chị ơi làm trứng muối đi, đơn giản, an toàn mà ăn vẫn ngon. Em tay non làm bánh mà còn làm được nữa là chị. Ủng hộ làm trứng muối home made!!!

  2. Thấy mội người rục rịch làm bánh rùi, em đang định hỏi chị thì đã thấy chị “lên sóng” ;-). Năm nay em mới làm lần đầu chị ui, còn nhiều bỡ ngỡ…

  3. Chị ơi cái khuôn bánh có chữ home made kia mua dc ở đâu vậy ạ? Em biết chị với chị mẹ Nấm, chị ChungHieu từ top Nhà Nhật Hàn nhưng bây giờ còn mỗi chị vẫn tích cực tham gia thôi. 2 chị kia mất tích rồi!

    • Đó là mặt của khuôn 75g chị được bạn tặng. Còn nó mua ở đâu chị cũng không rõ 🙂 Tức là bạn chị nó tặng nguyên cái mặt thôi ý. Còn khuôn thì chị có rồi, nhưng là mấy hình họa tiết thông thường thôi.

    • Cảm ơn bạn đã trích dẫn một câu mà mình cũng rất thích 🙂 Mình thích truyện “Ngôi nhà nhỏ trên thảo nguyên” và bộ phim thì gắn với thời thơ ấu của mình mỗi buổi chiều trước giờ cơm tối. Từ ngày đó, mình đã luôn ấn tượng với các món ăn đặc biệt là những chiếc bánh mì trong căn bếp của bà Caroline. Mình nhớ từng động tác nhào bột, đập trứng, cái xẻng để cho bánh vào lò…Có lẽ những ấn tượng đó đã ảnh hưởng khá nhiều tới mình cho đến tận bây giờ 🙂

      • Không biết bạn nhỏ hay lớn tuổi hơn mình, nhưng thật sự, mình rất ngưỡng mộ bạn!
        Thậm chí, bữa qua rảnh rảnh ngồi đọc bài của bạn, mà khuyên tới khuyên lui thằng em đồng nghiệp bên cạnh, lấy vợ đi em… hì hì…
        (Mặc dù mình cũng là vợ, nhưng chắc… chưa bằng cái móng tay của bạn nữa… hic)

      • Ui, cảm ơn những lời khen quá ư là ngọt ngào của bạn. Nhưng mình nghĩ là, mỗi người phụ nữ đều có một thế mạnh nhất định và đều có nét quyến rũ riêng. Chỉ cần người phụ nữ đó tự tin vào bản thân là có thể tỏa sáng và mang lại những ảnh hưởng tích cực tới những người xung quanh một cách hoàn toàn tự nhiên.

  4. Phương Vũ ơi, mình biết bạn từ lâu qua blog, box Nhật Hàn hay những bài viết trên báo online, rất thích các bài viết, rất hâm mộ sự khéo léo, tinh tế trong việc làm bánh, chụp choẹt, trang trí nhà cửa và chăm sóc gia đình của bạn.
    Biết bạn từ lâu nhưng chưa trồi lên hỏi bạn bao giờ nhưng hôm nay vì mót làm bánh trung thu và vô cùng thích khuôn bánh của bạn nên phải hỏi bạn đây, bạn đặt mua khuôn bánh này ở đâu vậy? có thể đặt bg để kịp làm bánh cho mùa Trung Thu năm nay không? cảm ơn bạn và những chia sẻ ngọt ngào, quý báu này.,

  5. Chị ơi hnay e đã làm thử mẻ đầu tiên. E gặp 1 vấn đề đó là mỗi lần e đóng bánh, ấn khuôn xuống sau đó thả ea thì cái mặt khuôn nó cứ dính mặt bánh, làm bánh ko rơi ra, như vậy là sao hả chị. E dùng khuôn lò xo như của chị. E cũng xem video hướng dẫn trưen youtobe, nhưng thấy ngta ấn và thả tay là cái bánh nó rời ra khỏi khuôn, chỉ cần nhấc khuôn lên là bánh nằm lại, thế mà e làm ko dc ;-(. Chị cứu e đi ;-((

    • Em có phủ bột mì khô lên viên bánh trước khi đóng khuôn không?

      Nếu có mà vẫn bị dính thì em phủ nhiều thêm một chút. Thường là khuôn mới khi đóng bánh cũng hay bị dính hơn là khuôn dùng nhiều lần.

      Nếu chưa tự tin thì em cứ đóng cục bột không, đến khi nào nó thật là róc khuôn thì hẵng đóng bánh thật.

      • Em chỉ phủ bột lên khuôn và gõ bột thừa ra thôi chị ạ, chứ ko phủ bột lên viên bánh, e sợ bị khô. Để lần tới e làm như chị bảo xem sao. Em hỏi chị thêm 1 chút nữa là làm bánh bằng khuôn ép trứng mình chỉ dùng 1 nửa mặt của cái khuôn đấy thôi phải ko ạ? Với cả bánh làm xong thì bảo quản thế nào hả chị? E ko muốn bỏ tủ lạnh thì cho vào ziplock và để ngoài có sợ thiu ko chị? Cảm ơn chị đã dành thời gian trả lời em nha.

      • – Bánh làm bằng khuôn ép trứng thì chỉ làm 1 nửa khuôn thôi em, sẽ có 1 mặt phẳng ko in hình là mặt đáy của bánh.

        – Bánh nướng để thật nguội, em cất trong túi xip hoặc bọc wrap cũng được, nếu toàn bộ quá trình đảm bảo vệ sinh thì bánh để được khá lâu, khoảng hơn 1 tuần.

  6. Chị ơi cái hộp đựng bánh ấy ạ chị mua ở đâu và bánh kích cỡ thế nào thì để được vào hộp đó ạ. Em cũng muốn làm bánh quá mà sợ tay nghề non ko làm được! Vì cho tới giờ em mới chỉ làm mấy kiểu bánh đơn giản kiểu da lợn thôi. Nhưng thấy cả làng đang nóng bừng khí thế trung thu em lại muốn thử

  7. Chị Phương ơi em muốn cảm ơn chị thật nhiều về những chia sẻ của chị. Nhờ những hướng dẫn chi tiết của chị mà em đã làm được bánh trung thu thật ngon, dù mới làm lần đầu nhưng không hề bối rối ;-). ko biết share hình với chị thế nào cả ;-(. Chúc Chị và gia đình một Trung thu thật vui vẻ và ấm áp nhé. Năm nay chị có bày cỗ trông trăng như năm ngoái không? Chị nhớ show hình nhé. Iu chị ^,^

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s