Sấu ngâm đường

Sấu đang vào mùa rộ. Thời điểm này là lúc thích hợp để các bà nội trợ mua sấu về cất ngăn đá dành ăn dần, hoặc làm ô mai hay ngâm làm nước giải khát.

Giá sấu ngoài chợ phổ biến từ 20-30k/kg  giờ đang đúng độ bánh tẻ, không quá già, cũng không quá non. Chỉ tầm một tuần nữa thôi là sấu sẽ già, hạt to, cùi mỏng và dai, nên các mẹ nhanh nhanh mua về tích trữ nhé.

Hôm qua mình làm được một hũ sấu ngâm đường rồi đây.

Nguyên liệu:

1kg sấu

1kg đường cát trắng

500ml nước

Gừng tươi: 1-2 nhánh

Cách làm:

– Sấu mua về, gọt vỏ, thả vào nước muối loãng cho ra nhựa. Rửa sạch, khía làm 4 hoặc gọt vòng quanh đều được.

Cho nước và đường vào nồi đun sôi, quậy cho tan đường, giảm lửa đun liu riu thêm 15 phút. Trong khi đun liu riu đó thì rửa sạch gừng, đập dập cho vào nồi nước đường.

Nước đường đun xong để nguội. Mình đun nước đường từ hôm trước cho đỡ phải đợi lâu 😀

Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi, cho sấu vào chần

Sấu sau khi chần, dùng muôi thủng vớt ra, thả luôn vào nồi nước đường gừng.

Sau khi nguội hẳn thì cho cả sấu và nước vào hũ, đậy kín, để nơi thoáng mát. Hũ đựng cần phải khô và sạch. Mình dùng hũ thủy tinh rửa sạch và sấy tiệt trùng trong lò nướng rồi mới dùng để đựng sấu. Đây là một món giải khát rất được yêu thích vào mùa hè. Vị chua ngọt thơm mát của sấu rất hợp với vị cay thơm của gừng.

 

Nước sấu tự làm ở nhà sạch sẽ an toàn mà lại ngon, một món đồ uống rất hấp dẫn. Mình thì thích ăn quả sấu ngâm lắm. 😀 ngồi gõ text không thôi cũng ứa hết cả nước miếng, chẹp chẹp…

 

27 thoughts on “Sấu ngâm đường

  1. ôi hôm nay mới biết cách làm nước sấu ngâm chính hiệu, mình làm hay bị hỏng vì sấu nổi mốc trắng, may quá bay gio biet cach lam roi, mai làm lại xem thế nào, cảm ơn em nhe

    • 🙂 ngoài việc làm theo các bước ở trên, thì chị nên dùng một cái lọ khô, sạch, tiệt trùng bằng nước sôi hoặc trong lò nướng thì sẽ hạn chế được nhiều nhất các loại vi khuẩn, sấu sẽ không bị mốc đâu ạ.

      • uh, em khéo tay lắm ấy, chắc em phải có 10 hoa tay nhỉ, chả bù cho chị chả có hoa tay nào. chị sẽ làm theo cách em chỉ. em ơi sắp đến mùa chanh đào ngâm mật ong rồi, chị sẽ ngóng chờ bài của em nhé

    • Sấu không phải là cóc đâu em. Sấu là một loại quả “đặc sản” Hà Nội. Nó nhỏ hơn cóc, có vị chua rất đặc trưng, dùng để nấu ăn, làm ô mai, mứt, làm nước giải khát.

    • Bạn thả từng vốc sấu một vào nồi nước đang sôi nhé, dùng cái muôi thủng đảo lên đảo xuống 2-3 cái rồi vớt ra luôn, thả vào nồi nước đường. Xong lại cho tiếp mẻ khác vào. Tuyệt đối không đun liu riu nhé!

      Tóm lại là chần sấu tức là luộc qua trong nước sôi và vớt ra nhanh trước khi sấu chín mềm.

    • Tớ cũng không biết để được tối đa là bao lâu, như nhà tớ thì ngâm xong là ăn/uống trong vòng 2-3 tháng là hết. Nhưng tớ nghĩ là nếu làm đảm bảo sạch sẽ thì để được cả năm ấy.

  2. Chị ơi có thể cho em xin các công thức làm vỏ bánh trung thu nướng có trứng và không trứng, và bánh dẻo không chị? Em tìm trong mục lục thì mấy link cũ bên Opera không vào được nữa 😦 Sorry chị em lạc đề.

  3. Hi c, e tàu ngầm blog c lâu lắm rồi. E hâm mộ c cực luôn. Người đâu khéo tay, hay làm chụp ảnh lung linh dzễ sợ. Hihi. E muốn cảm ơn c vì nhờ có blog của c mà e đã làm đc tỉ món ngon và thành công:x
    Hôm qua e cũng vừa làm 1 mẻ sấu ngâm đường. E có câu hỏi: sấu ngâm bao lâu thì măm măm đc hả c? Làm xong có cần bảo quản trong tủ lạnh ko hay để bên ngoài cũng ukie ạ?
    P/s: Chúc c ngày càng khéo tay, làm nhiều món ngon, chụp nhiều ảnh đẹp để up lên blog cho e và cả nhà làm ké với nhé. Many tks

    • Hihi…cảm ơn em 🙂

      Sấu ngâm đường thì hôm trước ngâm hôm sau đã có thể ăn được rồi, nhưng lúc này nước đường thì ngọt và quả sấu thì chua – chưa ngon lắm. Sau 7-10 ngày là quả sấu đã ngấm, lúc này ăn là ngon nhất.

      Sấu càng ngâm lâu thì nước sẽ càng chua thêm, và lúc này mình cũng lấy ra ăn bớt rồi, nên chị lại nấu thêm ít nước đường nữa đổ vào 🙂

      Nhà chị thì cứ ngâm một hũ, pha nước lai rai trong vòng 2-3 tháng mới hết đó. Sấu ngâm đúng cách và các công đoạn đảm bảo vệ sinh thì không cần giữ lạnh, chỉ cần để ở nhiệt độ phòng chỗ thoáng mát là được em ạ.

  4. Hehe. Chị ơi, bình sấu của e ngon lắm ạ. Bmẹ e rất thích. Quả sấu giòn, ngọt, chua ăn với gừng cay ngọt cực hợp í. E thấy khá giống vị ô mai sấu mà e đc ăn. Mỗi tội nước do e đun trên bếp hơi lâu nên bị cạn nhiều, ngọt lắm ạ. Tks c nhều thật nhều nha:D

  5. Hihi. Ý e là e đun nước đường hơi lâu, vặn lửa to, nước bay hơi nhiều, nên nước sấu của e vị ngọt át vị chua ạ. E thì thích chua hơn xíu, uống đã hơn:P (hoặc có thể do e cân hơi thừa đường í).
    P/s: e bị thích tất cả những cái cốc, bình, đĩa,… cả cái tấm gỗ c tự chế í. Nhìn cái nào cũng độc đáo, đáng yêu, dễ thương:x

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s