Bánh Tét – trả bài Baking challenge 49

BC kì này do chị Hoàng Thụy (BrianThien) làm host. Phải nói rằng, các món do chị Thụy host thì đều rất ngon và hướng dẫn tỉ mỉ – bánh Tét cũng không phải ngoại lệ. Chính vì vậy mà mình mặc dù chưa bao giờ gói bánh Tét nhưng cuối cùng vẫn làm thành công. Cảm giác thật sung sướng vì chinh phục được một loại bánh mới, hơn nữa, lại là một món đặc sản của miền Nam. Tết năm  nay, bên cạnh bánh Chưng, mình sẽ gói cả bánh Tét nữa.

Công thức và hướng dẫn gói bánh Tét chuối của chị Thụy các bạn xem ở đây: http://www.webtretho.com/forum/wttshowpost.php?p=31049061&postcount=135

Mình làm 1kg gạo, 200g đậu đen, 10 quả chuối thì được 3 chiếc bánh Tét ngọt, đậm béo vị cốt dừa và thơm nức mùi chuối. Lần đầu tiên mình được ăn món bánh Tét này.

Chỉ đơn giản là chuối ngâm đường, gạo nếp, đậu đen ngâm rồi xào với nước cốt dừa, gói lại, vậy mà ngon đến sững sờ!

Quá trình gói một chiếc bánh Tét chuối:

Ngoài bánh Tét chuối là nội dung chính của challenge, sẵn công mua lá và đun, nên mình làm thêm bánh Tét mặn nữa. Bánh Tét mặn mình lại chia gạo thành 2 phần, một phần để trắng, và một phần ngâm nước lá cẩm. Thành ra mình có 3 loại bánh Tét cả thảy

Đây là 3 loại gạo trước khi gói – nhìn thật là đẹp mắt phải không?

Phần gạo tím và trắng, mỗi loại là 1kg. Và mình gói được 2 chiếc mỗi loại

Và đây là công thức mình rút ra cho bánh Tét mặn:

2kg gạo nếp ngâm qua đêm

400g đậu xanh khô tách vỏ – ngâm mềm, đồ chín

400g thịt dọi cắt miếng dài (mỗi miếng 100g)

2 thìa cafe muối tinh để trộn gạo

Gia vị, tiêu bột để trộn đậu, ướp thịt

Lá chuối, lạt để gói

Cách làm:

Vì lần đầu tiên làm bánh Tét, nên mình không tự tin lắm, chính vì thế, mình phải làm nhân trước một ngày.

– Đậu xanh ngâm mềm, đổ nước săm sắp, đun  chín, sau đó trộn với 2 muỗng dầu ăn + 3 thìa cafe bột canh + 1 thìa cafe tiêu bột.

– Thịt dọi cắt thành từng miếng dài bằng nhau (cái này mình nói chị bán thịt cắt luôn cho mình từng miếng, mỗi miếng 100g) rửa sạch, ướp gia vị, tiêu bột.

– Dùng màng bọc thực phẩm gói đậu và thịt thành những cuộn dài – cất vào ngăn đá một ngày cho đông cứng

Sau khi nhân đã đông đá, thì việc gói bánh cực kì dễ ^^

Bánh gói xong, xếp vào nồi. Đáng lẽ bánh phải xếp dựng, nhưng nồi nhà mình hơi thấp trong khi chiếc bánh thì dài, nên mình phải xếp bánh nằm ngang. Thêm nữa là mình buộc thiếu dây lạt dọc. Nên suốt cả đêm luộc bánh cứ lo bánh bị bục lá. May quá không sao…phù…

Bánh luộc 12 tiếng rồi, vớt ra thôi

Bánh Tét gói chặt tay, luộc kĩ, nên gạo dền, dẻo, ăn ngon lắm lắm ^^

Có điều, bánh Tét màu tím không được tím lịm như mình mong đợi. Mình cứ nghĩ là bánh sẽ tím như là xôi lá cẩm mình vẫn hay làm, nhưng khi cắt ra thì màu tím hơi nhợt nhạt và kém tươi, chắc tại luộc lâu quá đây mà

16 thoughts on “Bánh Tét – trả bài Baking challenge 49

    • Đồ đậu xanh đơn giản chỉ là cho đậu xanh đã ngâm mềm vào chõ/xửng rồi hấp lên thôi. Đậu xanh đồ thì sẽ khô tơi, ko bị bết.

      Hoặc đơn giản hơn là sau khi ngâm đậu xanh thì cho vào nồi, đổ nước xăm xắp, đun sôi thì vặn nhỏ lửa đun thêm 5 phút rồi tắt bếp, cứ đậy vung nồi ở đó thêm một lúc là được. Đậu xanh nấu kiểu này thì tùy vào lượng nước mình chế ban đầu, có thể khô hoặc ướt. Giống như nấu cơm vậy.

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s