Dạ dày hầm hoa hồi

Lâu lâu nhà mình mới làm món này, và lúc nào cũng là món đặc biệt ngon…có điều giá thành hơi đắt so với những món ăn khác, thêm nữa, đun lâu rất tốn gas…lại tiếc tiền lần hai… thành ra hôm nào mình yêu đời lắm, hoặc có khách đặc biệt thì mình mới làm.

  • Nguyên liệu:

– Một cái dạ dày lợn (heo) – 600g

– Hai bông hoa hồi, một nhúm tiêu nguyên hạt

– 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, 1 thìa dầu hào

  • Cách làm:

1. Làm sạch dạ dày – chia sẻ cách làm sạch dạ dày của mình, rất hiệu quả

– Bắc một nồi nước lên bếp, bật bếp đun.

– Dạ dày mua về, để nguyên không lộn, cho vào bên trong một nắm muối hạt (loại hạt to) rồi vò như vò quần áo vậy. Sau khi vò kỹ, xả nước vào trong dạ dày và tuốt hết muối ra.

– Tiếp theo, cho vào bên trong dạ dày khoảng 1 chén bột mỳ (cỡ 50g), lại vò như  bước cho muối. Sau khi vò với bột mỳ, lại xả nước vào trong và tuốt ra.

– Sau khi vò với muối và bột, lúc này mới lộn trái dạ dày. Nồi nước đun lúc đầu đã gần sôi (chỉ cần sủi tăm, không cần sôi hẳn). Nhúng dạ dày vào nồi nước, nhấc ra, cạo sạch mảng bám màu trắng ở phần cuống. Rửa lại dưới vòi nước chảy.

– Vậy là dạ dày đã được làm sạch sẽ. Lộn phải trở lại như ban đầu là xong.

2. Tẩm ướp và nấu:

Nhét hoa hồi và hạt tiêu vào bên trong dạ dày

Tiếp theo, cho bột canh và dầu hào vào, vò nhẹ để bột canh và dầu hào bám đều bên trong dạ dày:

Cuối cùng, cho thìa nước mắm vào trong. Đặt dạ dày vào 1 cái xoong, để im khoảng 30 phút đến 1h.

Sau khi ướp, chế thêm nước vào nồi xăm xắp dạ dày, bắc lên bếp đun sôi, vặn nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi dạ dày mềm nhừ. Thỉnh thoảng lật dạ dày để trở mặt cho thấm đều gia vị và đều màu. Thời gian hầm khoảng 1h30 – 2h với nồi thường và đun bếp gas. Các bạn có thể dùng nồi hầm hoặc nồi ủ tùy điều kiện nhé.

Dạ dày từ lúc đun đã nghe mùi thơm nức rồi, hấp dẫn lắm

Sau khi hầm, dạ dày có màu nâu nhạt, dùng dao hoặc kéo, cắt miếng vừa ăn, trình bày trên đĩa sâu lòng hoặc tô. Phần nước hầm rất thơm và ngọt, nhà mình thường cho nhiều nước một chút, sau đó lấy nước hầm để  nấu cháo.

Dạ dày hầm hoa hồi có mùi thơm, vị ngọt và ấm nóng. Tiêu hầm nguyên hạt làm món ăn thơm nồng nhưng lại không cay, vì vậy, ai muốn ăn cay phải thêm chút ớt nhé.

7 thoughts on “Dạ dày hầm hoa hồi

  1. Chào chị, em thấy chị chụp hình đẹp quá, chị có thể chia sẻ cho e vài kinh nghiệm chụp mờ hậu cảnh không a. E có 1 máy ảnh fujifilm mà k biết chụp thế nào để mờ như chị, chị dùng ống kính theo máy hay chị mua loại cao cấp hơn vậy ạ. Cám ơn chị ạ

  2. chị ơi dạ dày chị mua là bao nhiêu k/kg thế? Hôm nay em vừa mua 1 cái về để tối làm đu theo chị đây. Khổ đã mua dạ dày bao giờ đâu, nên bà bán hàng quát 15k/kg, em giả vờ rú lên “ối sao đắt thế” (tại k biết giá mà, nên cứ kêu thế, trúng thì trúng chả trúng thì trật), thế là bà ý tự nguyện giảm luôn cho còn 14k/lạng, em lại nì nèo thêm phát nữa, thôi 13k/lạng cô nhé, thế là mua cái dạ dày 550g giá 71k. Mua xong cứ tự hỏi hình như mình trả giá hơi ngu ngu??????? Mà em hôm nay lại sang bà ngoại, ghi lại cách tẩm ướp cho cô giúp việc ở nhà để trưa hầm tối còn ăn, nhưng giờ mở ra xem mới tá hỏa chỗ làm sạch dạ dày, em bảo cô ý lộn trái và bóp muối, bóp bột ngay từ đầu 😛 và không có tiết mục nhúng nước sôi để cạo chỗ cuống dạ dày, như thế có sao không nhỉ???

    • Úi giời, dạ dày tôi mua 16k/lạng cơ cô ạ, đắt lòi!

      Mọi người vẫn hay làm sạch dạ dày bằng cách lộn trái ra rồi bóp muối mà, ko sao đâu, miễn là sạch và ko bị mùi là được. Phần cuống nó thường có một lớp rộp rộp màu trắng ý, ít ít chắc ko sao 😀

      Tình hình tối nay thế nào nhớ thông báo nhé!

      • Dạ dày rất ngon chị ạ, em thì chén tì tì, nhưng lão chồng em chê 2 điểm: 1 là em hầm kỹ quá 😦 2 là em cho nhiều tiêu quá 😦 thế là lão ý gẩy gẩy vài miếng rồi thôi, đau hết cả đầu! Dạo này làm sao ý, em làm gì ông ý cũng chê, hết k vừa ý cái lọ lại k vừa ý cái chai, bữa nào cũng thừa đồ ăn…
        Chiều qua em lên mộ ông ngoại về, đói quá, kiếm cái bánh mỳ, quay lại đĩa dạ dày, chấm chấm bánh mỳ với nước hầm, nhón nhón 1 miếng, ngon thế cơ chứ!

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s