Baking challenge 33: Pineapple Charlotte

Photobucket

Lần thứ 2 tham gia BC, chiếc bánh Charlotte thật sự quyến rũ từ hình thức đến hương vị. Món bánh cực kỳ thích hợp cho những ngày hè. …

BC 33 được host bởi chị Huyền_Phan

Công thức:

Bánh có nhiều công đoạn, nên đọc công thức các bạn sẽ thấy nó quá dài. lần đầu tiên mình đọc xong mà toát mồ hôi hột, không biết bắt đầu từ đâu. Nhưng hiểu 1 cách ngắn gọn thì thế này: bánh này gồm bánh cuộn nhân mứt hoa quả và kem.

Vậy là có 2 công đoạn thôi: làm bánh cuộn và làm kem. Nghĩ vậy là thấy đơn giản rồi, không còn sợ nữa.
Công thức đầy đủ ở đây nha các bạn:
http://huyenphan74.wordpress.com/2012/06/25/baking-challenge-33-pineapple-charlotte/

Cách làm:

1.Làm bánh cuộn:
Photobucket

Lưu ý: vẻ đẹp của charlotte là những chiếc bánh cuộn với những vòng xoáy đẹp mắt. Để cuộn bánh được nhiều vòng, mình chỉ làm 1 nửa công thức cho 1 khay (và mình phải làm 2 khay mới đủ bánh để ráp-như vậy vẫn đúng 1 công thức). Khi đó, chiều dầy của bánh sẽ mỏng, và mình cuộn theo chiều ngang, nên bánh có rất nhiều vòng xoáy đẹp mắt.
Đây là 1 chiếc bánh cuộn còn thừa sau khi hoàn thiện bánh chính:
Photobucket

Mình có một tip thế này để bánh cuộn tròn xoe nhé:

Sau khi phết mứt và cuộn lại, chúng ta thường để cả cuộn bánh ở trên khay khá lâu mới cắt ra để xếp, thậm chí là để qua 1 đêm. Khi đó tải trọng bản thân của chiếc bánh sẽ đè lên nó và phần phía dưới sẽ bị bẹp phẳng chứ không thể giữ tròn được.

Thế nên sau khi cuộn bánh, mình thỉnh thoảng lại lăn cuộn bánh để thay đổi cái vị trí tiếp xúc với khay tránh cho 1 chỗ bị để lâu quá, bánh ổn định rồi thì mình cắt lát luôn, và để các miếng bánh nằm ra. Nếu chưa dùng ngay thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cất đi (mình thường để ở ngoài thôi chứ không cho tủ lạnh)

2.Làm kem:
Photobucket

Một số chú ý khi làm kem là:
-Hỗn hợp trứng, sữa khi đun phải quấy liên tục, và không được đun lửa to quá, trứng sẽ bị vón cục, lợn cợn như kiểu canh trứng ý. Vì thế mình đun cách thủy hỗn hợp trứng sữa trong 1 âu nước nóng, quấy đều tay và sát xuống tận đáy nồi.
-Whipping cream chỉ nên đánh đến khi hơi có gợn vân thì dừng lại, không đánh đến bông cứng, khi trộn với trứng sữa và sirup sẽ không mịn mượt.

3.Ghép bánh:
Cái này thì tùy vào sự sáng tạo của mỗi người, mỗi chiếc bánh trong BC33 đều rất đẹp, nhưng mình vẫn thích chiếc bánh của mình nhất, hihi, tất nhiên rồi.
Photobucket

Kết quả: Bánh của mình:

Chiếc bánh hình chữ nhật của lần làm đầu tiên:
Photobucket

Chiếc bánh hình tròn, lần thứ 2:
Photobucket

Một miếng bánh với nhân kem dứa Bavarian:
Photobucket

Chụp thẳng từ trên xuống mình thấy rất đẹp:
Photobucket

27 thoughts on “Baking challenge 33: Pineapple Charlotte

  1. Hihi, em cảm ơn chị Maria và Khánh Vân nha. Hai chị em comment vào bài này em post lâu rồi làm em được ngắm lại chiếc bánh Charlotte đáng yêu này.

  2. Chị quên nói thôi cho chị xin 1 bông tím mà chị rất thích và thích luôn cái side bar màu tímmmmmmmmmmm quá đi. :p :p :p HỒN TA THẤP THỎM MỘT MÀU YÊU THƯƠNG…Em coi có hợp với Bình yên một thoáng cho tim mềm của em hông? hihihi…chị bỏ chạy sợ em rượt quá hà.

  3. Originally posted by TheresaPham:

    🙂 công nhận là bánh của chị đẹp nhất trong các bánh dự thi đó. :yes:

    Hí hí, chị vừa bay lên mây rồi đây này, làm sao xuống giờ!

  4. Originally posted by loidiep:

    Chị quên nói thôi cho chị xin 1 bông tím mà chị rất thích và thích luôn cái side bar màu tímmmmmmmmmmm quá đi. :p :p :p HỒN TA THẤP THỎM MỘT MÀU YÊU THƯƠNG…Em coi có hợp với Bình yên một thoáng cho tim mềm của em hông? hihihi…chị bỏ chạy sợ em rượt quá hà.

    Em tặng chị luôn cả cành tím tím đó! Chị ưng thì lấy nha, em không có rượt chị đâu, hihi…tính em hơi sến nên cứ thích mấy cái màu hồng hồng tím tím như vầy. Lúc vẽ mấy bông hoa đó em còn định vẽ thêm cả con chim đậu ở trên mà vẽ xấu quá nên ko cho lên hình đó chị.

  5. Originally posted by nawngthu:

    bánh này ngon lắm em, không ngọt đâu, cái kem dứa mát lạnh, chua chua ngọt ngọt thơm thơm ăn phê lắm

    chị nói thế thì e có động lực để mà làm cho lễ phục sinh rồi :p Cô Diệp: cô ơi, con đọc comment của cô, con mắc cười quá à! 😀 mà công nhận chị nawngthu sáng tạo cô há! làm đẹp hơn cả host ấy chứ! chị H mà thấy e nói vầy chị ấy giận e lun. :p

  6. @Khánh Vân: bánh này ngon lắm em, không ngọt đâu, cái kem dứa mát lạnh, chua chua ngọt ngọt thơm thơm ăn phê lắm :p @chị Maria: em xin cảm ơn BGK – cười duyên 😉

  7. Em ơi , nếu chị là giám khảo sẽ phát thưởng cho em ngay giải nhất đó ,em đúng là người quá khéo tay,chúc mừng em lên lảnh thưởng nhé, xin cho 1 tràng pháo tay thật to và thật dàiiiiiii… :yes: :up: :up: :up: :sing: :sing: :sing:

  8. Nói nhỏ thôi nhé,hiện giờ H đang bận lắm không nghe đâu KV à ,nhưng cô thấy con cũng rất khéo tay ,cô thấy con sẽ làm được giống như P đó.

  9. Originally posted by loidiep:

    Nói nhỏ thôi nhé,hiện giờ H đang bận lắm không nghe đâu KV à ,nhưng cô thấy con cũng rất khéo tay ,cô thấy con sẽ làm được giống như P đó.

    Yes! :yes:

    • Hic hic…hồi viết bài này thì em dẫn link đến blog của chị HuyenPhan, ở đó có công thức đầy đủ và cách làm chi tiết. Nhưng giờ Opera đóng cửa mất rồi, link không hoạt động nữa. Chị đợi em hỏi chị Huyền xem chị ý đã chuyển blog qua chỗ khác chưa rồi em lấy link lại nha chị.

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất /  Thay đổi )

Google photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google Đăng xuất /  Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất /  Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất /  Thay đổi )

Connecting to %s